Овощной бульон

 0end1 Овощной бульон довольно редко употребляется сам по себе, но при этом незаменим в различных горячих блюдах (например, ризотто), супах и соусах. Очень удобно приготовить сразу несколько литров бульона и заморозить, чтобы потом добавлять сколько надо в любые блюда. Состав овощей для бульона можно немного менять по своему вкусу.
at foodclub; 4.2 stars based on 20 reviews
овощи


10426.166666666666 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1yna9yy Пастернак
овощи
500.0 gram
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей корневой
зелень и цветы
500.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
500.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
3.0 pcs
Normal picture 20181104 90 nviq9g Лук порей
зелень и цветы
2.0 pcs
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
3.0 pcs
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
30.0 gram
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
10.0 pcs
Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
10.0 pcs
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок головки
овощи
1.0 pcs
 1
  • Пастернак - 500.0 gram

  • Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.

     2
  • Сельдерей корневой - 500.0 gram

  • Сельдерей очистите, тщательно вырезая места, где кожица врезается вглубь корня. Нарежьте крупными кусками.

     3
  • Морковь - 500.0 gram

  • Так же поступить с морковью. Кстати, чем больше моркови в бульоне, тем более жизнерадостный у него цвет в итоге.

     4
  • Лук репчатый (100г) - 3.0 pcs

  • Лук очистите от внешней шелухи и разрежьте пополам. Плотную чистую шелуху можно оставить также для придания золотистого цвета бульону.

     5
  • Лук порей - 2.0 pcs

  • Зеленую часть лука-порея тщательно промойте, крупно нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Чаще всего зеленая часть порея не используется, так что получается очень экономично.

     6

    Залейте овощи водой (около 3х литров), доведите до кипения, а затем варите на маленьком огне без крышки. Если появится пена - снимайте.

     7
  • Лавровый лист - 3.0 pcs
  • Петрушка - 30.0 gram
  • Перец душистый - 10.0 pcs
  • Перец черный горошком - 10.0 pcs
  • Чеснок головки - 1.0 pcs

  • Примерно через полчаса после закипания воды добавьте в бульон зелень, перец и очищенный чеснок. Варите еще 20-30 минут.

     8

    К концу варки в овощах не должно остаться ни вкуса, ни запаха. Все это перейдет в бульон.

     9

    Теперь вытащите овощи, а бульон процедите. Овощи можно без сожаления выбрасывать, все что надо, они отдали бульону.

     10

    Обратите внимание, бульон мы не солили, потому что планируем использовать его для приготовления других блюд, там будем и солить.

     11

    Чтобы заморозить бульон, разлейте его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положите в морозильную камеру.