Солянка сборная мясная

 solyanka1 Этот рецепт солянки довольно распространенный, потому что солянка получается очень вкусной и многими любима. Для мясной солянки характерно присутствие трех и более мясных компонентов (мясо, их которого варится бульон, а также несколько видов копченостей) и соленых ингредиентов (огурцы, каперсы, маслины).
at foodclub; 4.1 stars based on 39 reviews
мясо


2804.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Голяшка говяжья с костью 600.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
3.0 pcs
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 gram
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей стеблевой
зелень и цветы
50.0 gram
Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
5.0 pcs
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 pcs
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 ml
Normal picture 20181104 90 18ee2l5 Солёные огурцы
овощи
300.0 gram
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 1hafcbz Буженина в/к
мясные продукты
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 5xuswd Окорок в/к
мясные продукты
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 5t9oem Колбаса вареная
мясные продукты
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 1y75na1 Колбаса сырокопченая
мясные продукты
50.0 gram
Normal picture 20181104 90 1hpkiwe Каперсы
специи и пряности
30.0 gram
Normal picture 20181104 90 1aty167 Маслины с косточкой
овощи
50.0 gram
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
20.0 gram
 1
  • Голяшка говяжья с костью - 600.0 gram

  • Для бульона хорошо подойдет кусок говядины с костью, например, голяшка, грудинка или шея. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь.

     2

    Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.

     6
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 pcs
  • Морковь - 100.0 gram
  • Сельдерей стеблевой - 50.0 gram
  • Перец черный горошком - 5.0 pcs
  • Лавровый лист - 2.0 pcs

  • Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.

     3
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 pcs
  • Растительное масло - 20.0 ml

  • Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.

     4
  • Солёные огурцы - 300.0 gram

  • Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.

     7
  • Томатное пюре - 200.0 gram

  • Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.

     8

    То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.

     9
  • Буженина в/к - 200.0 gram
  • Окорок в/к - 200.0 gram
  • Колбаса вареная - 200.0 gram
  • Колбаса сырокопченая - 50.0 gram

  • Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.

     10
  • Каперсы - 30.0 gram
  • Маслины с косточкой - 50.0 gram

  • Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.

     11

    Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

     solyanka
  • Лимоны - 1.0 pcs
  • Петрушка - 20.0 gram

  • Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку. Некоторые добавляют также сметану, но на мой взгляд, суп и так очень насыщенный и вкусный, и больше ему ничего не нужно.