Баница

Dsc 0347 Баница- болгарский слоеный пирог, чаще с брынзой. Я предлагаю вам рецепт моей тети, которая вот уже 30 лет живет в Болгарии. Этим летом мне довелось у нее побывать и влюбиться в болгарскую кухню, решила поделиться с вами:) Возможно, рецепт исторически не оригинальный, однако он трансформировался для простоты приготовления. У него очень необычный сладко-соленый вкус, так, что, надеюсь, гурманы оценят :) Для него понадобится тесто фило.
at foodclub; 5.0 stars based on 86 reviews
сыр


395.1 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
100.0 ml
Normal picture 20181104 90 1m21kp0 Тесто фило
мука и мучные изделия
500.0 gram
Болгарская брынза 500.0 gram
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
5.0 pcs
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный экстракт
специи и пряности
0.3 tsp
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
0.5 tsp
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
50.0 gram
Dsc 0305
  • Растительное масло - 100.0 ml
  • Тесто фило - 250.0 gram

  • Хорошо смазать противень маслом, небольшое его количество должно остаться на дне противня. Каждый лист теста смочить в этом масле, собрать гармошкой и уложить на дне. У меня был 21 лист, 11 я использовала на дно и 10 для верха. Тесто немного крошилось, т.к. привезла я его из Болгарии летом и только сейчас оно дождалось своего часа. Однако, это не испортило вкус пирога.

    Step2
  • Болгарская брынза - 500.0 gram
  • Яйцо куриное - 3.0 pcs
  • Ванильный экстракт - 0.25 tsp

  • Брынзу размять вилкой, добавить яйца, сахар, несколько капель ванильного экстракта или сухой ванили. Вылить на нижний слой теста. Можно использовать брынзу+творог.

    Dsc 0320
  • Тесто фило - 250.0 gram

  • Развернуть противень на 90 градусов и уложить гармошкой оставшиеся листы теста. Разрезать сырой пирог на порционные кусочки (квадраты или ромбы). Залить лимонадом и дать постоять 10-15 минут.

    Dsc 0322
  • Яйцо куриное - 2.0 pcs
  • Ванильный сахар - 0.5 tsp
  • Кунжут - 50.0 gram

  • Яйца смещать с ванильным сахаром и залить этой смесью пирог. Распределить равномерно при помощи кулинарной кисти. Сверху посыпать кунжутом. Для любителей сладкого, можно, также, сверху посыпать сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов минут 30 (точней подсказать не могу, зависит от духовки). Снизу не должно быть жидкости и пирог не должен быть мокрым. Приятного всем аппетита :)