Лобиани

Dsc 0410 Лобиани - грузинское блюдо, очень сытное, хотя и причисляют его к закускам. Это лепешка с фасолью, в которой главную роль, как мне кажется, играют приправы. Если это будет просто тесто, и просто фасоль с луком, это не будет по-грузински. Но достаточно добавить кинзу, Сванскую соль, и оно заиграет по-другому.
at foodclub; 4.6 stars based on 26 reviews
бобовые


548.75 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3lwy78 Фасоль белая сухая
овощи
500.0 gram
Normal picture 20181104 90 1n2j19c Кефир
яйца и молочные продукты
200.0 ml
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 1wmk83p Дрожжи свежие
сырье и добавки
15.0 gram
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
3.0 tsp
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
5.0 gram
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
500.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 ml
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
40.0 gram
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 gram
Dsc 0354
  • Фасоль белая сухая - 500.0 gram

  • Замочить на ночь фасоль.

    Dsc 0356
  • Кефир - 200.0 ml
  • Яйцо куриное - 1.0 pcs
  • Дрожжи свежие - 15.0 gram
  • Соль - 1.0 tsp
  • Сахар (песок) - 5.0 gram

  • Подогреть кефир, чтобы он стал теплый. Растворить в нем дрожжи, соль, сахар, вбить яйцо и перемешать. Фасоль поставить вариться, слить воду, в которой она мокла, и залить свежей. На ее приготовление потребуется около 1,5 - 2 часов.

    Dsc 0360
  • Мука пшеничная - 500.0 gram

  • В тесто постепенно добавить муку, хорошенько замесить и поставить в теплое место подходить. После того, как подойдет, еще раз замесить и поставить еще раз подходить. Есть один секрет, чтобы тесто быстро подошло. Достаточно прогреть духовку около пяти минут, затем выключить, поставить на верхнюю полку тесто, накрытое полотенцем. Даже если дрожжи не очень хорошего качества или сухие, которые хуже подходят, этот способ отлично помогает тесту подойти.

    Dsc 0369
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 pcs
  • Растительное масло - 20.0 ml

  • Лук мелко нашинковать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

    Dsc 0372
  • Кинза (кориандр) - 40.0 gram
  • Сливочное масло - 50.0 gram
  • Соль - 2.0 tsp

  • Фасоль снять с огня, слить воду, но немного оставить, чтобы фасоль не стала сухая, хотя бы стакан жидкости, в которой варилась, она должна впитать, размять, если останутся кусочки - даже хорошо, посолить, если не солили в процессе варки (не пишу количество, потому что солить нужно по вкусу из расчета, что Сванская соль добавит солености, но в среднем грамм 10 - 12, добавить Сванскую соль, кинзу, сливочное масло. Размешать.

    Dsc 0376

    Тесто разделить на 8 частей. Раскатать одну часть в небольшой кружок (сантиметров 15 в диаметре), в середину положить 2 ложки начинки из фасоли, и защепить, чтобы получился шарик.

    Dsc 0379

    Шарик раскатать в плоскую лепешку, очень осторожно, чтобы не порвать тесто, толщиной около 1,5 сантиметров. Жарить на раскаленной сковороде без масла несколько минут с каждой стороны.

    Dsc 0384
  • Сливочное масло - 50.0 gram

  • Каждую лобиани смазать сливочным маслом, пока горячая.