Острый рыбный суп (уха с ве...

Dsc 5045 Это конечно не венгерская уха (халасле), в классическом ее исполнении. По классическим рецептам, которых великое множество, нужна речная рыба, лучше всего карп. Данный рецепт был адаптирован к российским реалиям, и не требует больших затрат времени, а также он весьма бюджетный. Мы будем использовать голову и хвост семги или форели, которых можно увидеть на прилавках наших магазинов практически везде и в любое время года.
at foodclub; 4.3 stars based on 48 reviews
рыба и морепродукты


556.8333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 15wlkfj Семга
рыба и морепродукты
1500.0 gram
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
0.5 pcs
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий желтый
овощи
0.5 pcs
Normal picture 20181104 90 zzce45 Помидоры Черри
овощи
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
300.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
150.0 gram
Normal picture 20181104 90 rxdlxc Паприка молотая
специи и пряности
6.0 tsp
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
1.0 tsp
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 pcs
Fish 2
  • Семга - 1500.0 gram

  • Рыба (суповой набор) - семга или форель. В набор входит голова с частью тушки рыбы и хвост. Если хотите, то можно еще взять небольшой стейк от той же рыбы, чтобы в супе было больше рыбной мякоти. Голова рыбы промывается, удаляются жабры. В кастрюлю наливаем 3,5 л воды, закладываем промытую рыбу, доводим до кипения и варим 20-25 минут, периодически удаляя образующуюся пену. После этого вынимаем голову и хвост, бульон процеживаем через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю.

    Dsc 4477
  • Перец сладкий красный (паприка) - 0.5 pcs
  • Перец сладкий желтый - 0.5 pcs
  • Помидоры Черри - 200.0 gram
  • Перец чили - 1.0 pcs
  • Картофель - 300.0 gram
  • Морковь - 150.0 gram

  • Пока варится бульон, можно заняться подготовкой овощей. Перец сладкий, болгарский (паприка) очищается от семян, вынимается сердцевина, и режется на кубики ~1 на 1 см. Также очищается острый перец и режется очень мелко. Помидоры черри режем на 2 или 4 части, это как кому нравится. При желании, перед нарезкой можно обдать их кипятком и снять шкурку. Картошка и морковь режутся мелкими кубиками, но это дело вкуса, можно нарезать и соломкой.

    Dsc 4511

    Закладываем в кипящий на медленном огне бульон картофель и морковь, доводим до кипения и варим 5 мин.

    Dsc 4523

    Пока варятся овощи, разделываем вареную рыбу. Выбираем и отделяем от костей мякоть рыбы на отдельную тарелку.

    Dsc 4526

    В кипящий бульон с картофелем и морковью добавляем остальные заранее подготовленные овощи. Даем закипеть, затем варим на медленном огне 5 мин, и после этого добавляем рыбу.

    Dsc 4540
  • Паприка молотая - 6.0 tsp
  • Перец чили молотый - 1.0 tsp

  • Если мы хотим получить действительно острый суп, то лучше всего лучше добавлять паприку острую и чайную ложку специальной острой венгерской пасты, но, увы, достать их в наших условиях весьма проблематично. Их можно заменить паприкой молотой сладкой (1-2 стол ложки) и молотый красный перец острый (кайенский), не более 1 чайной ложки.

    Dsc 4554
  • Яйцо куриное - 2.0 pcs

  • В кипящий суп добавляем 2 сырых яйца и быстро размешиваем, чтобы яйца разошлись на мелкие хлопья. Суп готов.

    Dsc 5025

    Приятного вам аппетита! Сервировать суп можно петрушкой и ломтиками лимона. Употреблять его нужно горячим, лучше даже обжигающим, с хорошим свежим белым хлебом с хрустящей корочкой. Если позволяют условия, желание и здоровье, то смею Вас заверить, что рюмка холодной водки, выпитая перед вкушением этого супа, придаст остроты восприятия и раскроет вкус этого волшебного блюда! Как помните, профессор Преображенский у Булгакова, рекомендовал закусывать водку горячей закуской, и поэтому такой острый, достаточно жирный суп, как нельзя, кстати, подходит под это описание. Поверьте, не пожалеете!