Новоанглийский клэм-чаудер

605fb073 5186 43f8 bfb6 efaf0e2fb3bb w600 h0 p Чаудер – это общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер). Обычно к моллюскам добавляют картофель, лук, иногда сельдерей. Новоанглийский суп из морепродуктов делается с молоком или сливками. Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. Его то мы и будем сегодня готовить Происхождением своим морской суп чаудер обязан прибрежным городкам Новой Англии, на среднем западе США, где свежие съедобные ракушки – вовсе не роскошь, а самая обычная еда, вроде картошки у нас. И суп из этих ракушек с добавлением бекона, соленых крекеров и сливок готовят там с незапамятных времён. Манхэттенский суп из морепродуктов отличается от новоанглийского тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса. Фиш-чаудер, рыбный суп, похож на клэм-чаудер, но вместо моллюсков при приготовлении используют рыбу, чаще всего треску. Этот суп готовят со сливками, рыбой, кукурузой, и иногда с луком. Как правило, суп подают с солоноватыми крекерами. Хоть я немного и упростила рецепт, но суп очень вкусный, густой, ароматный, советую попробовать незамедлительно , а я ещё поэкспериментирую с многочисленными вариантами этого вкуснючего супчика
at foodclub; 4.1 stars based on 15 reviews
рыба и морепродукты


287.0 ккал/порция, 2 порций,

Для 2 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
0.5 pcs
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
150.0 gram
Normal picture 20181104 90 1xgmqnr Бульон рыбный
сырье и добавки
100.0 ml
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
15.0 ml
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
200.0 ml
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
30.0 gram
Мидии очищенные 14.0 pcs
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 tsp
Соус табаско красный 1.0 ml
58eaa220 9a04 4ea8 9050 8c11c5ff53ff w600 h0 p
  • Лук репчатый (100г) - 0.5 pcs
  • Чеснок дольки - 1.0 pcs
  • Картофель - 150.0 gram
  • Бульон рыбный - 100.0 ml
  • Оливковое масло - 15.0 ml

  • На оливковом масле пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок, (здесь нужно было добавить ещё сельдерей и бекон, я обошлась без них), добавить картофель нарезанный небольшими кубиками, соль. Через пару минут добавить рыбный бульон или воду, столько, чтобы покрыть картофель. Закрыть крышкой и на медленном огне довести картофель до готовности.

    76417c11 3450 4eee 92cb 77c657b14688 w600 h0 p
  • Молоко - 200.0 ml
  • Мука пшеничная - 30.0 gram
  • Мидии очищенные - 14.0 pcs
  • Соль - 1.0 tsp

  • В стакане холодного молока растворить 1 столовую ложку муки. Эту смесь добавить в кастрюлю к картофелю, довести до кипения на медленном огне, помешивая. Добавить мидии и проварить ещё 1 минуту. Добавить соль, перец по вкусу.

    B46b1ddc 29b9 4970 b011 d1a13efd0384 w600 h0 p
  • Соус табаско красный - 1.0 ml

  • Сервируем с солёными крекерами. При подаче приправить суп несколькими каплями острого соуса табаско.