"Не-Медовик"

Dsc 1006 2 Вы, мне поверите, если я скажу, что "Медовик" можно сделать за 45 минут и при этом раскатать всего лишь один корж? Тот, кто знает как делается настоящий "Медовик", мне естественно не поверит. Для тех, кто не знает о каком торте идёт речь, небольшое описание: тесто медового вкуса, из теста раскатываются как минимум 9 тонких коржей, один за одним выпекаются в духовке, собираются во едино и промазываются кремом и сгущёнкой. Впринципе, звучит не очень страшно и процесс не кажется слишком утомительным, но тот кто делает этот торт довольно часто, знает что игра стоит свеч хоть и играть не очень весело. Так вот не верьте не единому моему слову, ведь "Медовика" здесь и в помине нет, есть лишь его тень или может далёкий родственник или недоработка в экспериментах с клонированием. Я до безумия влюблена в этот торт с ранних лет и любовь эта продлится вечность. Именно, эта любовь толкает меня беспрестанно на такой безрассудный поступок, как раскатывание тонких медовых коржей, именно эта любовь, заставила меня сделать на День Рождение мамы "Медовик" в три этажа, именно эта любовь заставила меня выдумать такое неординарное подобие этого торта. Бывает, что хочется, но так лень. В такие дни спасает одно и это фантазия... или же извращённый ум. То, что выдала моя фантазия тортом не назовёшь, скорее, это тарт. Дабы слыть "Медовиком", тарт имеет в основе медовое песочное тесто, дабы удовлетворить истинных сладкоежек - варёное сгущённое молоко, и дабы оттенить этот фейерверк вкусов - немного сметанки.
at foodclub; 4.4 stars based on 46 reviews
молоко и кисломолочные продукты


310.6666666666667 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
200.0 gram
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
50.0 gram
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 tsp
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
150.0 gram
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
75.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
30.0 gram
Normal picture 20181104 90 15qef3p Сода пищевая
сырье и добавки
2.0 gram
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 pcs
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
20.0 gram
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 gram
Normal picture 20181104 90 15wy7d4 Молоко сгущенное вареное
яйца и молочные продукты
250.0 ml
Сметана 40 % 350.0 gram
Dsc 0206
  • Мука пшеничная - 200.0 gram
  • Крахмал кукурузный - 50.0 gram
  • Соль - 0.25 tsp
  • Сливочное масло - 150.0 gram

  • Муку, крахмал, сливочное масло и соль, помещаем в процессор или комбайн.

    Dsc 0985
  • Мёд - 75.0 gram
  • Сахар коричневый - 30.0 gram
  • Сода пищевая - 2.0 gram

  • После пары минут у нас получается вот такая крошка, добавляем в неё мёд, сахар и соду, даём комбайну поработать ещё 30 секунд.

    Dsc 0986
  • Яичный желток - 1.0 pcs

  • В последнюю очередь добавляем желток, ещё минута в комбайне и тесто готово.

    Dsc 0988

    Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой и обминаем буквально пару раз. Раскатываем тесто толщиной 4-5 мм. Обёртываем тесто вокруг скалки и помещаем поверх формы (23см).

    Dsc 0989

    Разравниваем тесто и обрезаем края. Выпекаем 15-20 минут при 200°, поверхность должна зарумяниться. Также выпекаем и обрезки на отдельном противени.

    Dsc 0996
  • Грецкий орех - 20.0 gram
  • Сахар (песок) - 60.0 gram

  • Пока тарт находится в духовке, займёмся подготовкой украшения, сковороду ставим на средний огонь, кладём сахар, он должен растаять и стать янтарного цвета. Орехи кладём на пергамент и сверху поливаем их карамелью. Даём остыть.

    Dsc 0998
  • Молоко сгущенное вареное - 250.0 ml

  • В готовый и остывший тарт, кладём сгущёнку и хорошо разравниваем.

    Dsc 0999

    Заранее испеченные обрезки, ломаем на маленькие кусочки и кладём поверх сгущёнки.

    Dsc 1000
  • Сметана 40 % - 350.0 gram
  • Сахар (песок) - 40.0 gram

  • Холодную сметану взбиваем вместе сахаром до твёрдых пиков. Украшаем тарт сметанным кремом с помощью кондитерского мешка.

    Dsc 1001

    Карамельные орехи рубим ножом и украшаем им тарт.

    Dsc 1024

    Приятного чаепития!