Рулет с манго и кокосовым к...

Dsc 0282 Давно хотела сделать рулет, но всё никак не могла придумать с чем. В итоге увидела в супермаркете манго и не удержалась. Вздумалось мне приготовить экзотический рулет. Бисквит решила сделать обычный, с едва уловимыми лимонными нотками. Крем - кокосовый и конечно кусочки свежего сочного манго.
at foodclub; 4.4 stars based on 22 reviews
фрукты


352.9166666666667 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
350.0 ml
Normal picture 20181104 90 2q9stw Кокосовая стружка
сырье и добавки
110.0 gram
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
230.0 gram
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
70.0 gram
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
7.0 pcs
Normal picture 20181104 90 11y4j32 Шоколад белый
кондитерские изделия, сладости
50.0 gram
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
30.0 gram
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 tsp
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности
0.5 tsp
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
130.0 gram
Normal picture 20181104 90 5nkg5v Манго
фрукты и ягоды
1.0 pcs
Dsc 0250
  • Молоко - 350.0 ml
  • Кокосовая стружка - 60.0 gram

  • Молоко выливаем в кастрюльку, добавляем кокосовую стружку, перемешиваем и ставим на средний огонь. Молоко не должно доходить до кипения.

    Dsc 0254
  • Сахар-песок - 100.0 gram
  • Крахмал кукурузный - 40.0 gram
  • Яйцо куриное - 1.0 pcs

  • В небольшой посуде смешиваем вместе сахар и крахмал, перемешиваем их венчиком, чтобы удалить комочки, имеющиеся в крахмале, после чего добавляем яйцо и опять же перемешиваем. Добавляем всё горячее молоко с кокосом, перемешав, выливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на средний огонь.

    Dsc 0257
  • Шоколад белый - 50.0 gram

  • Постоянно помешивая, готовим крем до загустения. Снимаем кастрюльку с огня и добавляем белый шоколад. Переливаем крем в глубокую тарелку, покрываем плёнкой, так чтобы та касалась поверхности крема. Ставим крем в холодильник, он должен полностью охладиться.

    Dsc 0260
  • Яйцо куриное - 6.0 pcs
  • Сахар-песок - 130.0 gram
  • Мёд - 30.0 gram
  • Соль - 0.25 tsp
  • Цедра лимонная тертая - 0.5 tsp

  • Яйца смешиваем вместе с сахаром, мёдом, солью и лимонной цедрой взбиваем до образования густой светлой пены, 5-6 минут.

    Dsc 0265
  • Мука пшеничная - 130.0 gram
  • Крахмал кукурузный - 30.0 gram

  • В отдельной посуде смешиваем вместе муку с крахмалом, после чего просеиваем их во взбитые яйца. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем массу до однородности.

    Dsc 0269

    Противень застилаем пекарской бумагой. Бисквитную массу выкладываем на противень и хорошо разравниваем по всей его поверхности. Выпекаем 6 минут при температуре 220 градусов.

    Dsc 0271

    Испечённый бисквит выкладываем на влажное полотенце бумагой кверху и аккуратно удаляем её.

    Dsc 0273

    Удалив бумагу, закручиваем бисквит в рулет, начиная с более узкой стороны, и даём ему полностью остыть.

    Dsc 0274
  • Манго - 1.0 pcs

  • Манго разрезаем на пополам, не забывая о плоской косточке. Каждую половинку надрезаем, но не насквозь, по диагонали, сначала в одну сторону потом в другую. Надрезанную половинку как бы "выворачиваем наизнанку", после чего каждый кубик можно легко отделить пальцами или с помощью чайной ложки.

    Dsc 0276

    Остывший бисквит разворачиваем и у завёрнутого края выкладываем полоску из кусочков манго. Крем достаем из холодильника и немного перемешиваем его венчиком, после чего выкладываем поверх бисквита и хорошо разравниваем по поверхности. Оставляем одну ложку крема, чтобы украсить рулет. Разровняв крем, сворачиваем бисквит в рулет, начиная со стороны с манго.

    Dsc 0278
  • Кокосовая стружка - 50.0 gram

  • Рулет смазываем оставшимся кремом и обваливаем в кокосовой стружке.