Клюквенный тирамису

727e309121725233b6854759a4c3cad2 Наступила осень, и несмотря на всю золотую красоту, в которой она явилась, это время года не самое простое. Хмурая погода, необъяснимая усталость, воспоминания о теплом лете становятся небольшим испытанием для каждого из нас. Однако есть вкусный и полезный способ с этим справиться. Это клюква! С давних времен известны удивительные свойства этой ягоды, которая осенью просто незаменима. Прежде всего, клюква лидирует среди других ягод и фруктов по содержанию антиоксидантов, эффективно защищающих от «окислительного стресса» и свободных радикалов, которые приводят к ревматическим заболеваниям, диабету, сердечнососудистым заболеваниям и инфекциям мочевых путей. Также клюква – мощный антибиотик, который успешно борется с инфекциями, бушующими в осеннее время. Еще одно удивительное преимущество клюквы в том, что она улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы. В общем, легче перечислить, на что чудодейственность клюквы не распространяется. А всего-то нужно как можно чаще употреблять ее в пищу и добавлять в различные блюда. Комитет по продвижению Клюквы США предлагает пошаговую инструкцию приготовления в домашних условиях вкусного и полезного лакомства для вас и ваших близких, которое укрепит ваше здоровье и раскрасит новыми красками эти осенние дни.
at foodclub; 4.2 stars based on 39 reviews
сыр


468.8 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
270.0 gram
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
20.0 gram
Normal picture 20181104 90 1pu8ei Клюква
фрукты и ягоды
120.0 gram
Корица молотая 2.0 tsp
Клюквенный сок 120.0 ml
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
8.0 pcs
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
250.0 gram
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 35-40%
яйца и молочные продукты
300.0 ml
Normal picture 20181104 90 6gni45 Желатин
сырье и добавки
7.0 gram
Normal picture 20181104 90 1i1hc9r Клюква сушеная
орехи и сухофрукты
100.0 gram
Амаретто ликер 40.0 ml
Кофе эспрессо 30.0 ml
Normal picture 20181104 90 khkt71 Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
кондитерские изделия, сладости
120.0 gram
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
20.0 gram
Normal picture 20181104 90 zrgbgm Клубника
фрукты и ягоды
40.0 gram
Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
8.0 gram
  • Сахар (песок) - 60.0 gram
  • Крахмал кукурузный - 20.0 gram
  • Клюква - 120.0 gram
  • Корица молотая - 2.0 tsp
  • Клюквенный сок - 120.0 ml

  • Приготовление клюквенного кули: 1. На плите в сотейнике довести до кипения сахар и сок клюквы. 2. Крахмал развести водой в соотношении 1:1 и постепенно ввести в горячий сироп. 3. Влить горячий сахарный сироп в клюкву, перемешать и остудить. 4. Добавить щепотку молотой корицы. 5. Использовать получившийся клюквенный кули для декора тарелки и как наполнитель. (Выход: 300 г)

  • Сахар (песок) - 90.0 gram

  • Приготовление сиропа для пропитывания: 1. В сотейник насыпать сахарный песок, добавить воду (80 мл) и поставить вариться на плиту. 2. Довести до кипения и в течении 1 минуты немного уварить сироп. 3. Снять с плиты, охладить и использовать по назначению 4. Можно добавить коньяк, ликер, ром и другой алкогольный напиток по вкусу. Выход: 150 мл

    686f8817240b2b1226cf39ecf4ec9e4d
  • Яичный желток - 8.0 pcs
  • Сахар (песок) - 120.0 gram
  • Маскарпоне - 250.0 gram

  • В миксере взбить желтки с сахарным песком. Слегка подогреть сыр и добавить в желтковую смесь.

    Cb38905aadc1d73690a7b8d55267897b
  • Сливки 35-40% - 300.0 ml

  • Взбить миксером сливки и соединить с желтковой массой.

    2202dc21b668365a95d498cfa445a11e
  • Желатин - 7.0 gram
  • Клюква сушеная - 100.0 gram
  • Амаретто ликер - 20.0 ml

  • Развести желатин на водяной бане и ввести в сырную массу. Также добавить ликер Амаретто и мелко порезанную клюкву.

    261c7311d8c572de26944eb1988c9a38
  • Амаретто ликер - 20.0 ml
  • Кофе эспрессо - 30.0 ml

  • В сотейнике развести сироп для пропитывания, ликер Амаретто и кофе эспрессо.

    0f68cac6cf209ce2b35184d75fc5d3fa
  • Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) - 120.0 gram

  • На дно креманки положить клюквенное кули, промочить кофейным сиропом печенье Савоярди и уложить на кули.

    Cfb0eccb578111694415032b339a8d72

    Сверху нанести часть сырной массы.

    2f7c4d133e94a95b56bb3380be831d48

    Промочить кофейным сиропом печенье и разместить на сырном креме.

    Заполнить сырной массой до края креманки.

  • Какао-порошок - 20.0 gram
  • Клубника - 40.0 gram
  • Мята свежая - 8.0 gram

  • Сверху тирамису посыпать какао-порошком, положить по 1/2 ягоды клубники на каждую корцию. Декорировать мятой и шоколадным декором из глазури.